云南一男生宿舍，全员升博！

云南，一首写在大地(dàdì)上的(de)(de)诗。当旅行(lǚxíng)被重新定义， 云南不再是“景点打卡地”，而是(érshì)让390万人“住进生活”的旅居天堂。人们踏遍三迤大地，在雪山脚下种下理想；推开傣家竹楼，澜沧江晚风吹来创作灵感；荡开一壶普洱，像是喝下整片原始森林的故事……　　在这里，旅居者不仅找到了(le)诗和远方，更(gèng)找到了内心的宁静与归属。这里的每一片云都裹着山歌的悠扬，每一缕风都藏着茶咖的醇香，这里的一切都在诠释——“有一种叫云南的生活”。　　即日起，云南网将(wǎngjiāng)从历史纵深、民族文化、地理奇观、生态密码(mìmǎ)、气候诗学等多个维度，解码旅居云南现象的深层逻辑，探寻其跨越(kuàyuè)时空的共鸣点，聊聊旅居云南的独特魅力、发展故事、未来前景。 季风雨至，菌破土(pòtǔ)出。 于草木间(jiān)寻觅惊喜发现小精灵，蹲坐火塘边(biān)聆听松茸低语，游走市场看菌子琳琅争艳，踏入老街餐馆静待沸腾的菌汤…… 从山野到(dào)闹市(nàoshì)，最后抵达餐桌，品味这红土地孕育的珍馐，一口鲜香，便知云南野生菌何以成为“顶流”。 藏在时间里的味觉史诗(shǐshī) 有文章写道：“虽然各地的(de)菌季时间略有(lüèyǒu)差异，但以对云南野生菌的普遍认知来说，菌季是每年的六月到十一月，它(tā)贯穿了(le)夏秋冬三个季节，也成为采集大省云南独有的，独立于四季之外(zhīwài)的‘第五季’。”这时候馋嘴的食客们已经蠢蠢欲动(chǔnchǔnyùdòng)，第一次尝鲜的人们迫不及待想要加入，淅淅沥沥的雨水，“噌噌”地往上冒的菌子，云南人独有的野生菌盛宴便拉开帷幕。 图源：人民日报客户端云南频道(píndào) 将沾着泥土清香的(de)(de)(de)菌子带回家，认真清洗，切片下锅。鸡枞在锅中翻炒，渐渐变得油亮，散发出像鸡肉一样的醇厚鲜香，瞬间盈满(yíngmǎn)整个厨房；牛肝菌受热后迅速收缩，释放出如同坚果与(yǔ)森林融合的独特风味；干巴菌在高温下，浓郁的松脂香与菌香交织，越炒越香。而且菌子在爆炒时的“滋滋(zīzī)”声，仿佛是山林与火焰的二重唱。当其滑入口中，鲜香醇厚，滋味在味蕾上久久萦绕，若此时(cǐshí)再喝上一碗土鸡煲的菌汤，山野之魄在舌尖绽放的奇妙体验足以让人迷醉。 松茸炖鸡 南华(nánhuá)县委宣传部 供图 文人骚客也为这山野珍馐折腰，不吝泼墨。明代杨慎被贬谪云南(yúnnán)(yúnnán)时，就写下“五月(wǔyuè)滇南烟景别，清凉国里无烦热，双鹤桥边人卖(rénmài)雪，冰碗啜，调梅点蜜和琼屑”的句子(jùzi)，其中“琼屑”便是对(duì)云南美味菌菇(jūngū)的雅称。汪曾祺也曾在《昆明食菌》中描绘：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味……牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。”这些生动的文字，无不浸润着对云南菌子深入骨髓的眷恋。更不必提明代大旅行家徐霞客在云南游历(yóulì)期间，称饱餐鸡枞菌后“甚适”。 市民在云南木(mù)水花野生菌交易市场内选购野生菌 陈飞 摄 然而，真正将野生菌烘托得热气(qì)腾腾、活色生香的(de)(de)，还是弥漫于市井街巷的浓郁烟火气。凌晨三四点，昆明木水花野生菌交易市场已灯火通明，赶街的山民们，卸下沾满山林气息(qìxī)的背篓和竹筐。刚离土的鸡枞还带着湿润的泥土，牛肝菌饱满肥厚，松茸特有的冷冽松香在空气中弥漫。“给是见手青？给是今早才采呢？”“包山呢老板，这种干巴菌成色好，少点嘛！”操着不同口音(kǒuyīn)的买卖双方(mǎimàishuāngfāng)讨价还价，菌香(jūnxiāng)与人声交织升腾，唤醒了城市的清晨。 傍晚时分，城市的(de)烟火气从市场蔓延至千家万户的厨房与街头巷尾的小馆。老板在旺火颠(diān)炒(chǎo)的铁锅前挥汗如雨，一盘盘油亮诱人的干椒炒见(jiàn)手青、香气扑鼻的鸡枞油拌面被端上桌。食客们大快朵颐(dàkuàiduǒyí)，交流着辨识菌子的经验或听闻的中毒轶事，带着几分冒险的刺激与心照不宣的骄傲——“我认得呢，这(zhè)种‘红伞伞’挨‘白杆杆’千万碰不得！”这舌尖上的冒险与满足，构成了云南雨季(yǔjì)最鲜活、最接地气的集体记忆。 包山野生菌采摘 何宣颖(héxuānyǐng) 摄 从(cóng)山林到世界的味觉迁徙 云南能够出百菌，气候、纬度、土壤、水文、植被等因素(yīnsù)都为其(qí)生长创造条件，也正是这些得天独厚的自然条件，云南才能成为野生菌生长的天堂。世界已知(yǐzhī)野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类(zhǒnglèi)的36%，占全国种类的90%，野生食用菌年均蕴藏量(yùncángliàng)50万吨左右。如此看来，能在野生菌后面缀以“王国(wángguó)”称号的地方恐怕也只有云南。 图源：新华社 江文耀 摄(shè) 2023年，云南(yúnnán)省野生食用菌(shíyòngjūn)产量39.67万吨，同比增长25.5%，产值295.57亿元(yìyuán)……39万吨、295亿元，仅两个数字就能看到，菌子已(yǐ)生长为支撑一方生计、富有蓬勃活力的产业。被誉为“菌中之王(zhōngzhīwáng)”的云南松茸，凭借其独特浓郁的松脂香气和雪白肥厚的肉质征服国际高端市场。在香格里拉(xiānggélǐlā)、楚雄、丽江等核心产区，凌晨采摘的顶级松茸，经过产地预冷、分级包装，数小时内便可通过冷链专车运抵昆明长水国际机场，随后搭载全货机航班直飞东京、首尔，从高山密林到异国餐桌(cānzhuō)，全程不超过48小时，成为“云品(yúnpǐn)出滇”的硬通货传奇。“中国·南华野生菌美食文化节”金字招牌熠熠生辉，“松茸主题(zhǔtí)生态游”让(ràng)游客亲手完成“从山林到舌尖”的风物诗；集市上菌子饰品、明信片(míngxìnpiàn)惹人爱；民宿酒店的“菌子主题套房”与(yǔ)定制菌宴仪式感满满。“野生菌+”正(zhèng)解锁云南旅游无限新玩法，让秘境精灵升华为解锁风情的文化媒介。 高铁运输(yùnshū)野生菌 图源：“昆明铁路”微信公众号 沿着冷链的(de)轨迹，叩响世界餐桌的大门；循着文旅的脉络，编织沉浸式体验的诗篇。从山野珍馐走向百亿产业，从秘境精灵到网络“顶流”，云南野生(yěshēng)菌的“出圈”，是科技赋能与可持续理念的深度交融，更是“绿水青山(lǜshuǐqīngshān)”转化为“金山银山”的鲜活(xiānhuó)样本。 飞往外地的野生菌，商家们会附上(fùshàng)一份野生菌食用说明书。 日啖菌子(jūnzi)三百口 不辞长作云南人 于云南而言，野生菌是(shì)(shì)自然最慷慨的(de)馈赠，是饮食文化沉淀的符号，是产业发展的“生意经”。对于渴望深度(shēndù)拥抱这片土地的旅居客而言，它的意义远不止于舌尖和经济，那是一种关乎时节与风土的等待，是融入山野的独特生活仪式感。 当你跟着(gēnzhe)村民进山采菌，会发现(fāxiàn)他们不用任何的工具，仅凭气味和植被判断菌子的位置(wèizhì)：“看见那棵断松树下的苔藓吗？下面肯定有(yǒu)松茸。”当发现菌子时，也会小心地拨开腐叶，用木片从侧面切入，避免破坏菌丝。每采一朵菌，就(jiù)要埋下一颗松果，就像从未打扰过这片土地。这种温柔的索取，或许正是云南野生菌生生不息的秘诀，也是千百年来人与自然(rényǔzìrán)达成的神圣契约。 如果(rúguǒ)你走进山民的(de)厨房，他会告诉你：牛肝菌(niúgānjūn)切片后要在通风处晾(liàng)去水汽(shuǐqì)，让菌肉表面微微(wēiwēi)收紧，锁住即将爆发的鲜味；干巴菌则需用牙刷细细刷去落叶，那些藏匿在褶皱里的泥土与松针，被一点点清理干净……听他们讲述祖辈采菌的故事，看着锅里的菌子咕嘟咕嘟冒着香气，桌上的腊肉、自家酿的米酒，与菌子菜肴相互映衬，构成了一幅充满烟火气息的乡村生活画卷。 有些牛肝菌(niúgānjūn)切开后菌肉氧化呈靛蓝色，俗称“见手青(shǒuqīng)”，如加工不当贸然食用(shíyòng)会中毒，烹饪时一定要炒熟煮透。图源：新华社 桂金再、马宏波、赵庆祖、适志宏、罗新才 摄 而你走进一家(yījiā)野生菌餐馆，服务员不会给你发任何的(de)餐具，还会放上一个计时器，于是便只能眼巴巴看着这锅菌汤从平静到沸腾，直至“叮”的一声，香味袭来(lái)，大功告成，便尽情享受美食(měishí)，唇齿之间，皆是满足。 图源(túyuán)：“8099999街头巷尾”微信公众号 有旅居客感慨：“在云南，等菌子、找菌子、吃菌子，将生活(shēnghuó)的丰盛与(yǔ)土地的节奏紧密相连，这样的融入感，比任何风景都深刻。” 在大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇的(de)无量山中拍摄到(dào)的大红菌。图源：新华社 适志宏 摄 真正的盛宴不只是味蕾的狂欢，更是对山林呼吸的感知，对市井喧腾的融入，对自然馈赠的虔诚叩谢。每一朵破土而出的菌子(jūnzi)，都(dōu)是大地书写的密码，是旅居者融入这片土地最鲜活、富有生机的通行证。而在寻味(xúnwèi)旅居中，也会悄然感悟：还有一种生活，叫等一朵菌子慢慢长大；还有一种文化，藏在山野与(yǔ)舌尖的千年和弦里，历久弥新。菌雨年(jūnyǔnián)年，滋养(zīyǎng)的不仅是山林沃土，更是我们(wǒmen)与这片秘境共生共荣的脉动与深情。 人们在西双版纳傣族自治州勐海县勐宋乡三迈村林中(línzhōng)采摘牛肝菌。图源：新华社(xīnhuáshè) 李云生 摄 此刻(cǐkè)雨季，菌香正浓。 策划：李(lǐ)榆林 姬祥虎 许芸翡 彩云网评所登载的所有文章仅代表作者个人观点(gèrénguāndiǎn)，与本网站(wǎngzhàn)立场无关。欢迎关注彩云网评，投稿(tóugǎo)邮箱yncywp＠163.com，稿费从优。